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胡椒属胡椒目，是一种原产于印度西高至山脉的藤本植物，系热带作物，白胡椒是将成熟的胡椒果实通过7-10天的浸泡，待其浆果的果肉松软并逐渐腐烂，将残留物摩擦去，余下的种子干燥而成。
国际上胡椒产地主要分布于越南、印度、印尼、马来西亚、斯里兰卡以及巴西。越南是胡椒的头号出口国，占全球胡椒交易量的40%-50%。我国胡椒产地在海南，云南和广东也有少量分布，海南占我国产量的90%以上，主要分布于海口、文昌、安定、琼中、三亚等县市。在海南曾有“一金二银三胡椒”的说法。
