别名:大茴香、万博官网手机版网页登陆茴香、舶上茴香、舶茴香、万博官网手机版网页登陆珠、万博官网手机版网页登陆香、万博官网手机版网页登陆大茴、原油茴、八月珠、大料、五香万博官网手机版网页登陆

禁忌人群:阴火虚旺者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。

基本介绍:万博官网手机版网页登陆，又称茴香、万博官网手机版网页登陆茴香、大料和大茴香，是万博官网手机版网页登陆茴香科万博官网手机版网页登陆属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。万博官网手机版网页登陆能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。万博官网手机版网页登陆是我国的特产，盛产于广东、万博体育下载安装等地。颜色紫褐，呈万博官网手机版网页登陆，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。植株生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。除作调味品外，万博官网手机版网页登陆还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。

功效与作用:1.促进胃肠蠕动万博官网手机版网页登陆的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。2.增加白细胞茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

营养价值:含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。还可以提取莽草酸，是制取抗流感药物达菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于万博官网手机版网页登陆科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在万博官网手机版网页登陆的甲醇提取物中 能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。

选购:购买万博官网手机版网页登陆要看外形、辨香气。上等的万博官网手机版网页登陆茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧顔色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合果多为万博官网手机版网页登陆形，很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。优质万博官网手机版网页登陆颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。质次的万博官网手机版网页登陆朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。

食用方法:

1.万博官网手机版网页登陆在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

2.炖肉时，肉下锅就放入万博官网手机版网页登陆，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、万博官网手机版网页登陆同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入万博官网手机版网页登陆则会别具风味。